martedì 26 aprile 2016

Hummus


L'hummus è una salsa a base di ceci e pasta di sesamo molto diffuso in tutti i paesi arabi.
Viene consumato insieme a focacce di pane azzimo oppure spalmato all'interno della pita o della lava prima di farcirle di falafel.
E' una delle ricette più conosciute del libano e molto semplice da preparare.
A me piace tantissimo, sia d'inverno che d'Estate mi piace spalmarlo sul pane o abbinarlo a dei piatti di carne e di pesce.

Ingredienti
600g di ceci precotti
135g di succo di limone
1 ciuffo di prezzemolo
100g di semi di sesamo (in sostituzione dei 3 cucchiai di tahina - salsa al sesamo)
30g di olio di semi 
sale q.b.
acqua calda 150g
1 cucchiaio di paprika 
2 cucchiai di cumino
pepe q.b

Procedimento

Iniziate a frullare i ceci fatti saltare precedentemente in padella con un filo di olio.
Aggiungete l'olio, un pizzo di sale, acqua calda, il cumino e continuate a mescolare.
Spremente il succo di mezzo limone e unite il prezzemolo, sale e pepe.
Una volta pronto, aromatizzate con prezzemolo fresco e la paprika.


Fatemi sapere se anche voi provate l'hummus e se conoscete qualche variante.